如题所述
我认为,盐焗鸡与白切鸡在做法是绝对不同的,盐焗鸡用的烹调手法是焗,白切鸡用的手法水煮(汤浸);两种菜肴用到的主料都是鸡,但是配料则完全不同。
盐焗鸡流行于广东各地 ,现在是享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。
白切鸡在粤港澳是家喻户晓,通常选用农家鸡与沙姜、蒜蓉、葱等食材,慢火煮浸后,晾干切块成菜,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。