吃惯了大鱼大肉，不妨来几道清新淡雅的素菜，清清自己的肠胃！有时候一道美味的素菜不一定比肉食差哦！而且蔬菜中的营养成分也比肉食要丰富的多，多吃蔬菜，对我们身体的好处那是肯定的。所以，今天小编就给大家推荐几道简单易做的素菜的做法！尤其是对于上班族来说，分分钟就能做好一道菜，根本不用怕耽误太多的时间。另外，食材也很普遍，都是一些平常在家吃的一些菜，经济实惠。好了，话不多说，一起来看下吧！
第一道：酸辣手撕包菜
准备食材：包菜350克、油2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、香醋1汤匙、干辣椒少许。
做法步骤：1.首先把包菜用手撕成片，撕包菜的时候要把里面的菜梗去掉。
2.把干辣椒洗净，然后切成段，把里面的辣椒籽去掉。
3.调一碗料汁，碗中放入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1茶匙白糖、1茶匙老抽，搅拌均匀，留着备用。
4.锅中倒入适量的油烧热，然后把包菜下锅，不断的快速煸炒，炒至全部变色，加入适量的盐调味。
5.锅中放入干辣椒煸炒均匀，然后再倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
第二道：土豆芝士球
准备食材：土豆3个、白糖50克、糯米粉半碗、芝士适量 。
做法步骤： 1.首先把土豆去皮，然后用清水洗净，切成片儿，隔水上锅蒸熟。
2.用勺子把土豆片压成土豆泥，然后放入白糖和糯米粉，按揉均匀，揉成团。
3.取20克左右的土豆泥，搓圆按扁，然后包入适量的芝士，缝好接口，再次搓圆。
4.让土豆芝士球滚上一层蛋液，然后裹一层淀粉，接着再次裹蛋液，最后裹上面包糠。
5.全部裹好后，放在烤盘上面。烤箱预热，上下火烤150度，烤15分钟左右即可。
第三道：酸辣土豆丝
准备食材：土豆2个、干辣椒3个、辣椒红油1大勺、芝麻香油半勺、大蒜、生姜、葱花、白糖、鸡粉适量。
做法步骤：1.首先把土豆去皮，然后用清水洗干净，先切成片，再接着切成土豆丝，土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里浸泡一会儿。
2.锅里倒入适量的水烧开，然后放入土豆丝煮一会儿，时间不需要太长。
3.把煮好的土豆丝沥干水分，然后放到凉水中激一下。
4.把大蒜和生姜切成碎末。锅里倒入适量的油烧热，然后倒入大蒜和生姜末爆香。
5.把泡好的土豆丝捞出来沥干水分，接着把炒好的大蒜和生姜末倒在土豆丝上面。
6.接着往土豆丝上，再加入1勺辣椒红油、少许盐、鸡粉、芝麻香油、一丢丢白糖、半勺白醋、少许熟白芝麻和葱花，搅拌均匀，腌制一会儿入味，即可开吃。
