回锅肉推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法：1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.煮至八成熟，取出冷却。3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜5.下入肉片煸炒，至肉片变透明6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。
红烧肉推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量做法：1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。2.煮至断生后，捞起待用。3.锅子烧热，放油，爆姜片。4.倒入五花肉，烧至微黄。5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。
鱼香肉丝推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量做法：1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；5.配菜滑炒一下，盛出备用6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油7.下入肉丝快速翻炒8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。
食材：带壳的鲜蚕豆500克，去皮五花肉100克，胡萝卜1小块， 葱花姜末，一品鲜酱油1勺，盐，水淀粉，植物油
做法：1 鲜蚕豆去掉外壳，一直剥到只留下鲜蚕豆仁 ，一掰两半；2 胡萝卜切片，去皮五花肉未完全解冻时切薄片，这时候好切；3 炒锅烧热放植物油，下五花肉和葱姜末同炒，五花肉片炒变色，放入胡萝卜片炒断生，铲出备用；4 利用锅内余油，放入蚕豆仁翻炒几下，加和食材平齐的清水炖一会；5 汤汁少许，放五花肉片和胡萝卜片，加入一品鲜酱油；6 加盐调个味炒匀装盘。
第二道【孜然嫩鸭胸肉】
食材：鸭胸肉2块（320克），小号洋葱1个，香菜2根 ，姜末，葱花，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，一品鲜酱油1勺，料酒半勺，盐，水淀粉，植物油
1、第一步：鸭胸肉切片，用葱姜末、料酒和水淀粉抓匀，腌5分钟；洋葱切丝，香菜切段；2、热锅凉油，油温3成热，放入鸭片翻炒至变色，铲出备用；3、再次热锅凉油，放入洋葱炒打蔫，开最小火，放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀；4、开大火，放入香菜，加盐炒匀装盘。
第三道【黄瓜片银耳炒鸡蛋】
食材：嫩黄瓜半根，泡发的银耳100克，鸡蛋2个 ，葱花，盐，植物油
做法：1 泡发的银耳剪掉硬根，剪成小朵备用，鸡蛋磕入碗中打散；黄瓜切片；2 热锅凉油，油温6成热，倒入鸡蛋液摊成小块，盛出备用；3 利用锅内余油，下葱花炒香，放入银耳、黄瓜片、盐炒匀；4 黄瓜片微微发蔫，把鸡蛋块倒入锅中炒匀装盘。
主料：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，
调料：食盐适量，葱适量，植物油适量，生粉适量
做法：
1、草菇清洗干净后对半切
2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒
3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下
4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味
5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅
西兰花油豆腐
主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量
调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量
做法：
1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水
4、葱姜爆锅
5、放入油豆腐翻炒片刻
6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可本回答被网友采纳