国坛酒与茅台酒一样，是酱香型白酒。具有酒体微黄色、色如琥珀、酱香突出、细腻幽雅、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
【第一：独特的地域环境】
国坛酱香酒产于黔北赤水河畔的茅台镇。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用酱香酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了酱香酒与产地密不可分的关系和酱香酒不可克隆，为此酱香酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
【第二：特有的红缨子糯高粱】
国坛酱香酒生产所用高粱为茅台镇本地的红缨子糯高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香酒工艺的多轮次翻烤，使酱香酒每一轮的营养消耗有一合理范围。红缨子糯高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过酱香酒酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与红缨子糯高粱及地域微生物群系密切相关，也是酱香酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
【第三：复杂的酿造工艺】
如果说国坛酱香酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么酱香酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括酱香酒工艺的特点为三高三长。
酱香酒工艺中的三高是指酱香酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但酱香酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
酱香酒工艺中的三长主要指酱香酒基酒生产周期长，大曲贮存时间长，酱香酒基酒酒龄长。酱香酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。酱香酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高酱香酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。酱香酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上酱香酒高沸点物质丰富，更能体现酱香酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
酱香酒工艺的季节性生产指酱香酒生产工艺季节性很强。酱香酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台镇当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物群，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。"
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考