第1个回答 2020-11-20
火锅好不好吃，全看锅底料，分享秘制番茄锅底，拌饭都能多吃一碗
冬天，我家隔三差五必吃这一锅，维C含量极高，营养滋补不上火！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家聊一聊火锅底料的制作方法，这火锅好不好吃，全看锅底料，小宁分享大家一款秘制番茄锅底，拌饭都能多吃一碗，一起来看一下吧！
无论是冰天雪地的北方，还是湿冷入骨的南方，冬天最受欢迎的食物，火锅排第二，没谁敢排第一了吧？红彤彤的锅底，加入各式各样的涮菜和涮肉，仿佛整个冬天的寒冷都在这一瞬间消失殆尽。
火锅好吃不好吃，全看锅底，锅底好吃，普通的涮菜也变得美味无比，如果锅底不好吃，在新鲜的菜，再肥美的肉也会变得寡淡无味，今天小宁就分享大家，我家冬天隔三差五就爱吃一锅的火锅锅底做法。
因为家里有老人和小孩，所以辣的锅底一定是不可以的了，所以小宁就自制了番茄锅底，这锅底不仅可以涮火锅，就是煮面吃都是一绝，如果拌米饭吃，那都能多吃一碗，酸甜可口特别香。小朋友吃开胃助消化，女性朋友吃美容又养颜，老年朋友还可以补充营养，简直就是老少皆宜的火锅锅底！
【番茄锅底】
食材：
番茄4个，大葱、生姜、盐、白胡椒粉、美极鲜。
制作方法：
1、准备4个番茄，清洗干净后放入盆中，番茄顶部打一个十字花刀，然后冲入适量开水浸泡几分钟，时间不用太长，水不烫手的时候就可以拿出来了，这时候再去皮就变得非常容易了，轻轻一撕，整个皮都会直接掉下来。
2、去皮的西红柿切成丁放入碗中备用；准备一节大葱切成段，大概1厘米左右即可，一块去皮生姜切条，都放入小碟中备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜爆香，不要把葱姜炒糊了，所以开中小火，油温5成热即可。
4、葱姜的香味被激发出来以后，把西红柿丁加进去炒出沙。想要西红柿出沙快，分享大家一个小妙招：锅中直接加入1勺食用盐，然后再开始翻炒，直接加盐的方法就可以使西红柿更快地炒出沙。
5、小火慢炒，一直炒到西红柿全部出沙，如图所示，没有太大的块状的样子就可以了。
6、给锅中加入适量的清水，四个西红柿大概加1500-2000毫升清水即可，然后加入适量的味极鲜搅拌均匀后撒入适量白胡椒粉，再次搅拌均匀后盖上盖子大火烧开转小火慢煮。
7、熬煮的时间不用太长，大概5分钟左右，大家也可以随时观察一下，看到锅中的汤汁变得稍微浓稠即可。
8、煮好的番茄锅底直接倒入火锅中，就可以直接开火上桌了！
9、把喜欢的蔬菜清洗干净摆成你喜欢的样子，毕竟吃火锅是一件有仪式感的事情！再准备适量喜欢吃的各种丸类，我家吃火锅离不开粉条和豆腐，不知道大家都喜欢吃什么？然后准备好羊肉片，就可以开锅喽！
用这个方法做出来的火锅锅底，不用料都能涮得津津有味，酸酸甜甜，好吃不上火。喜欢的朋友赶紧试一下吧！
第2个回答 2020-11-20
【番茄锅底】
食材：
番茄4个，大葱、生姜、盐、白胡椒粉、美极鲜。
制作方法：
1、准备4个番茄，清洗干净后放入盆中，番茄顶部打一个十字花刀，然后冲入适量开水浸泡几分钟，时间不用太长，水不烫手的时候就可以拿出来了，这时候再去皮就变得非常容易了，轻轻一撕，整个皮都会直接掉下来。
2、去皮的西红柿切成丁放入碗中备用；准备一节大葱切成段，大概1厘米左右即可，一块去皮生姜切条，都放入小碟中备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜爆香，不要把葱姜炒糊了，所以开中小火，油温5成热即可。
4、葱姜的香味被激发出来以后，把西红柿丁加进去炒出沙。想要西红柿出沙快，分享大家一个小妙招：锅中直接加入1勺食用盐，然后再开始翻炒，直接加盐的方法就可以使西红柿更快地炒出沙。
5、小火慢炒，一直炒到西红柿全部出沙，没有太大的块状的样子就可以了。
6、给锅中加入适量的清水，四个西红柿大概加1500-2000毫升清水即可，然后加入适量的味极鲜搅拌均匀后撒入适量白胡椒粉，再次搅拌均匀后盖上盖子大火烧开转小火慢煮。
7、熬煮的时间不用太长，大概5分钟左右，大家也可以随时观察一下，看到锅中的汤汁变得稍微浓稠即可。
8、煮好的番茄锅底直接倒入火锅中，就可以直接开火上桌了！