柿饼上白色的东西是什么

Question

如题所述

Answer 1

柿子的原产地在中国，作为土生土长的水果，柿子向来是人们喜爱的水果。在柿子丰收的季节，就能吃到鲜嫩多汁的新鲜柿子。这么多的柿子一下子也吃不完，于是人们又就那柿子来做成果脯。通常的做法就是晒干，新鲜的柿子晒干后，就变成了柿饼。

柿子
一般做柿饼，要用成熟的柿子，不能选软化了的成熟柿子，而是挑选果实还比较硬的柿子。将这些柿子销了皮，放在阳光下晒干或者风干。在晾晒的过程中，柿子就会慢慢变软，颜色也有原来的青绿和橙红色，渐渐地变成了褐色。在水分渐渐流失的过程中，柿子也渐渐变硬了，晒干后的柿子，已经由原来的球形变成扁圆形，形状和饼干一样，叫做柿饼再合适不过了。

柿饼
一般我们吃的柿饼，有一个很显明的特色，那就是柿饼的表面会有一层白色的粉末。柿饼上的白色粉末是什么？吃之前要洗掉吗？很多人可能会以为这是柿子在阳光下晒干时暴露在空气中粘上的脏东西，可是如果你舔一下这层粉末，又会发现它甜甜的。于是更多的人相信这是商家添加的“添加剂”，添加剂搞得人心惶惶，担心也是情理之中。但实际上，这一层白色粉末叫做“柿霜”，这是柿子在风干过程中自然产生的现象。

晒柿饼
在水分蒸发的过程中，柿子里面的糖分随着水分的运动，也被带到了表面。它们不像水分那样变成水蒸气飘到了空气中，就留在了柿子表面，析出这样一层晶体。所以，这一层白色粉末实际上是天然产物，可以吃的，不需要把它洗掉。而且这一层柿霜还有着很高的价值，它对缓解喉咙发炎干痛、咳嗽等有一定帮助。

柿饼
我们常把柿饼当做零食点心来吃，实际上柿饼还是一味中药。主要用来治疗胃热口干、便血等症状。

晒柿饼
但是如今，人们对食品安全问题的担忧也不无道理。许多不良商家为了谋取私利，会在柿饼表面撒上淀粉、滑石粉等白色粉末，让柿饼上的柿霜看起来更丰满均匀。而柿饼制作过程因为比较漫长，需要长时间露天晾晒，卫生问题也就伴随而来。柿子的甜蜜容易招引苍蝇，露天粉尘也是一大问题。

Answer 2

Answer 3

柿子饼上的白霜属于柿子中的水分蒸发之后残留的糖分，里面的主要成分是果糖和葡萄糖。营养价值非常丰富，摄入身体之后可以迅速升高血糖，对于低血糖导致的头晕头痛有很好的辅助治疗作用。所以一般不建议把这层白霜完全洗掉。除了糖分以外，其中的鞣酸物质、挥发油和黄酮苷也比较多，能够促进新陈代谢，有利于肠道蠕动。