目前世界上有800多个绵羊品种，可分为山羊和绵羊两大类。其中，山羊分为普通山羊、绒山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、肉用山羊和奶山羊六大类。羊分为粗毛羊、肉用肥羊、毛皮羊、羔羊羊、细毛羊、半细毛羊六大类。
(1)山羊品种分类①常见山羊:西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。
②绒山羊:辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊、河西绒山羊等。
③绒山羊:中卫山羊等。
④羔羊羊:济宁青山羊等。
⑤肉用山羊:陕南白山羊、南江黄羊、黄淮山羊、马头山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、
长三角白山羊、南非波尔山羊等。
⑥奶山羊:与中型奶山羊、沙能奶山羊、
西农沙能奶山羊、崂山奶山羊等有关。(2)绵羊品种分类①粗毛羊:蒙古羊、和田羊、巴音布鲁克羊、藏羊、哈萨克羊等。这种羊属于原地方品种。
②肉用肥羊:有小尾寒羊、大尾寒羊、
杨桐羊、兰州大尾羊、乌珠穆沁羊、阿勒泰羊、波尔瓦斯羊。英国萨福克羊、边境地区多赛特羊、罗姆尼羊、有角多赛特羊、
新西兰柯尔特羊、澳大利亚有角多赛特羊、法国夏洛来羊等。
③裘皮羊:
滩羊、贵德黑裘皮羊、岷县黑裘皮羊等。
④羔皮羊:
湖羊、中国卡拉库尔羊等。
⑤细毛羊:新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、甘肃高山细毛羊、敖汉细毛羊、中国美利奴羊等。
⑥半细毛羊:青海半细毛羊、内蒙古半细毛羊、东北半细毛羊等。