第1个回答 2022-12-10
可以煎的食品有很多,如鸡蛋,米糕,糍粑,包子,饺子,豆腐类,鱼类,肉类,海鲜类等。
煎炸食品的注意事项:
1、挑选大豆油较为合适。大豆油的烟点较高为257摄氏度,而油温超过烟点会产生有害物质,调和油不宜煎炸食物。
2、控制油温和时间。淀粉类食物油温不宜超过150摄氏度,煎炸时间不宜过长。
3、油不可反复使用。食油经多次煎炸使用后,会含有大量的突变源和过氧化脂质,对人体有害。所以,煎炸用过的油不可多次使用,也不可用来炒菜。
4、给食品加“防护膜”。在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊,然后煎炸,也可以有效预防杂环胺和突变源的形成。