什么样的食用油才是优质食用油？

Question

如题所述

Answer 1

GB1535国家执行标准号下的食用油，这种产品标准号会比较好。

这种产品标准号指的都是成品花生油和花生原油，并且其中不包含其他的添加剂，或者是其他成分的调和油等。

另外GB1535标准下的大豆油，虽然亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。但大豆油烟点低、油烟浓度高，最不适合炒菜。大豆油怕热，所以不能用温度过高的烹调方法，而更适合做面点、煲汤及调馅。

挑选优质食用油

1、看食用油等级标准

产品的质量级别是评价植物油品质的依据。而市场上的食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级。一二级食用油对比三四级来说，食用油品质更好，精炼程度高，有害成分也会减少。

2、看食用油的制作工艺

市面上食用油的制作工艺一般有压榨油和浸出油两种，前者采取“物理压榨法”，后者则是溶剂萃取的“化学浸出法”。两者对比来说，物理压榨保留了原产品的色、香、味，以及各种营养成份。而浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏，而且还有溶剂残留。所以买食用油同等价格下，优选物理压榨油。

Answer 2

　如何辨别食用油的好坏？菏泽市质检所工作人员给您支几招。
　　　　首先看包装。对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的不要随便购买。
　　　　其次看色泽。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
　　　　第三看透明度。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。
　　　　第四看有无沉淀物。高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
　　　　第五看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。
　　　　第六看油状。取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，油若呈乳白状，表明内中有水，而且越白就说明水分越多。
　　　　第七闻一闻。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
　　　　第八析杂质。将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油，应无沉淀。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含有糖类杂质。
　　　　

Answer 3

优质的食用油通常具备以下特点：

1. 纯度高：优质食用油应该是纯净的，没有杂质和污染物。这可以通过使用高质量的原料以及经过精炼和过滤等工艺来实现。

2. 透明度和颜色：优质食用油应该是透明的，没有浑浊或混浊的现象。颜色可以根据不同油种而有所区别，但一般而言，颜色应该鲜亮、清澈。

3. 酸值低：食用油的酸值是衡量其新鲜度和质量的重要指标，优质食用油的酸值通常较低，说明它们的氧化程度较低，新鲜度更高。

4. 不含有害物质：优质食用油应该不含有害物质，如重金属、农药残留等。这通常需要相关的检测和认证来确保食用油的安全性。

5. 适合烹饪方法：不同的食用油适合不同的烹饪方法。优质食用油应该能够在高温下稳定，不易产生有害物质。例如，高温下适合炒菜和煎炸的食用油应该具有较高的烟点。

6. 味道和香气：优质食用油应该具有良好的味道和香气，能够为食物增添美味。

尽管不同的人对食用油的理解和偏好有所差异，但总体而言，优质食用油应该是纯净、新鲜、安全并且适用于所需的烹饪方式。选择可靠的品牌和有质量保证的产品可以更好地确保食用油的优质性。本回答被网友采纳