食用油冬天凝固的好还是不凝固的好

Question

如题所述

Answer 1

花生油冬天是否凝固并不能作为判断其好坏的标准。
花生油是一种营养价值非常高的食用油,其中含有20%左右的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸成分在12摄氏度以下的温度中会逐渐凝固,慢慢出现米黄色的絮状沉淀,在温度低至3-5度后,花生油就会完全凝固,呈现出漂亮的米黄色,可见只要温度适宜花生油就会凝固,和好坏无关。看油的颜色,纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油。