包子馅的调料详细配方

Question

如题所述

Answer 1

包子馅的调料详细配方有天津大骨灌汤包、天津狗不理、吕记特色风味大包、香菇肉包、酸豆角泡椒包等。

1、天津大骨灌汤包

工具/材料：肉馅400克，腐乳加乳汤10克，味极鲜10克，生抽10克，姜15克，李锦记草菇老抽5-6克，盐1克，料酒10克，胡椒粉0.25克，鸡精6克，味精3克，白砂糖2克，葱花18克，香油3-10克，水150克。

2、天津狗不理

工具/材料：肉馅300克，味达美10克，生抽10克，姜末10克，料酒6克，味精7克，鸡精4克，李锦记草菇老抽6克，盐3-5克，胡椒粉0.25克，葱花75克，香油3-10克，水150克。

3、吕记特色风味大包

工具/材料：肉馅300克，白砂糖4克，胡椒粉0.25克，十三香0.25克，姜5克，盐4克，味精9克，香油3克，葱花10克，热水100克。

4、香菇肉包

工具/材料：干香菇30克，盐3克，鸡精3克，味精2克，中草药油5-160克。

5、酸豆角泡椒包

工具/材料：酸豆角500克，盐2-5克，味精5克，鸡精5克，白砂糖3-5克，野泡椒适量，蒜末2-3瓣，纯肥膘250克，香菇鸡味王3-5克，香菇素3-5克。