蒸菜卷的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

蒸菜卷的做法大全如下：

食材用料：老豆腐300克、肉馅200克、香葱适量、豇豆适量、盐、糖适量、蚝油适量、五香粉适量、花椒粉适量、姜适量、香油适量、胡椒粉适量、蒜瓣、米醋味、极鲜适量（蘸料）。

1、面粉加水搅成面屑，揉匀成光滑的面团，盖盖放置醒30min。

2、醒面同时准备馅料，韭菜洗净切碎，鸡蛋两个磕入碗中，加3-4g盐。

3、锅内加花生油烧热，倒入鸡蛋液炒散。

4、晾凉后加入韭菜、虾皮、香油再加2g盐拌匀，因为鸡蛋加了盐，虾皮也是咸的，也可不再加盐。

5、醒好的面团分割成3小块，取一块揉匀，擀成薄饼，一定要薄，蒸笼放入湿布，菜卷卷好，口朝下放入蒸笼。

6、开水上锅蒸12min，趁热取出，避免粘底，晾凉后切成小块即可，香而不腻。