香螺冷水下锅还是开水下锅

Question

如题所述

Answer 1

香螺是开水下锅，做法如下：

主料：香螺500克。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、干辣椒一小把、香菜适量、酱油一小勺、料酒一小勺。

步骤：

1、香螺洗净，放老厅并入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

2、把蒜拍扁切碎干辣椒摘洗净，切成丝。

3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅。

4、倒入香螺翻炒几下、加入酱油、料酒。

5、加入一伏轿碗水、烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火侍迹焖七八分钟左右，然后加盐。待汤汁收干转中小火翻炒。

6、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。