淮山是山药吗

Question

如题所述

Answer 1

淮山是山药的一种。

淮山和普通的山药长相十分相似，但是实质上淮山是一种中草药，它所带来的价值是普通山药没有办法可比的。淮山药原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。主要产于河南新乡地区者为佳，称为怀淮山药。

从质地上来讲。淮山质地细腻，密度较大，不易折断，而山药则含有很多的水分，与淮山相比较更容易折断。

普通的山药切开后，切面会变黄，但是淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色。而且普通的山药切口处的黏液，只要经过简单的刷洗，表面上就会非常的光滑，但是淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除。

伪劣辨别

1、正品

毛山药呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或棕黄色，有明显的纵沟，皱纹或平坦；两端不平齐，质坚实而脆，易断，断面白色，颗粒状，粉性强。味淡微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，均匀挺直，表面洁白，光滑，两端平齐。

2、伪品

（1）参薯：块茎变异较大，有圆柱形，圆锥形，球形，表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未去尽的外皮。质坚实，断面淡黄白色，粗糙，有裂隙。微土腥气。

（2）木薯：常用斜切片，切断面乳白色，粉性，近边缘外可见形成层环纹，中央部位有的可见放射状管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纤维性。

（3）番薯：呈类圆形斜切片。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。具甘薯的清香气，味甘甜。