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做肉丸时，怎样去炸就可以保持颜色不变？
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第1个回答 2022-01-19
最好选择三分肥七分瘦的猪肉，同时也要将多余的水分用纱布挤掉，注意一定要掌握火候的大小，小火慢炸。
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炸肉丸子时,
切记“2用2不用”,丸子酥香松软,久放也
不变
硬
答：
6、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油
，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。——老井说——炸丸子只用淀粉和肉馅是不对的，如果能一次吃完无所谓，但吃不完放凉以后会变的特别硬，几乎不能直接吃，煮也要很长时间，除了加入馒头，也可以选择加...
炸猪肉丸子时,
谨记“2不放、加3样”丸子外焦里嫩,放凉也不硬
答：
7、
炸肉丸一般需要复炸一次
，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了。小提示：
一不放料酒
，因为料酒会影响肉的鲜香味。二不放葱，因为葱放在肉丸里面炸过之后就会变黑。一加马蹄，可以让肉丸的口感更脆。二加生粉，生粉炸过之后是脆的，如果是面粉就不可...
怎样
控制好
炸肉丸子
的火候?
答：
转动肉丸子：使用筷子或夹子轻轻翻动肉丸子，确保它们均匀受热，避免某一面过度炸制
。观察变化：肉丸子在炸制过程中会逐渐变成金黄色，表面开始出现脆皮。根据肉丸子的大小和肉的种类，炸制时间大约在3-5分钟左右。取出沥油：当肉丸子炸至金黄色且表面酥脆时，即可使用漏勺将其捞出，放在厨纸上沥去多余...
炸肉丸子时,怎样
保证外层不焦里面又熟了呢?
答：
8、丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出
，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。小贴士：1、做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。2、做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。
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