夏天，不仅仅天热，胃口更是奇差，尤其对正在长身体的孩子们来说，懒床，一觉睡到七点半，手忙脚乱的起床后，再看看那丝毫引不起食欲的早餐饭菜，急匆匆地背着书包就出门了，唯剩下父母在哪里嗟叹。那什么样的早餐才能让孩子胃口大开，迫不及待的想要吃上一顿呢？西红柿炒豆腐鸡蛋是一道非常简单的小炒家常菜，营养丰富、鲜香美味，爽滑软嫩的口感，加上淡淡的酸甜味道，鼻子尖的馋嘴们，被窝里都能闻到那扑鼻的味道，都不用催，两分钟不到就能整整齐齐地坐到餐桌旁，准备着大快朵颐。
甜酸汁多的西红柿是一种营养成分非常丰富的蔬菜水果，含有大量的维他命，用它制作的特色美食不但鲜香味美，也有健脾开胃提高胃口的功效。豆腐是大家家庭餐桌上最经常吃到的一种食物，滑嫩滑爽，作法多种多样，备受人们的喜爱。生鸡蛋更不用说了，不但是宝宝第一口辅食的最佳选择，都是老年人填补人体需要营养成分的保证，煎、炸、炖、煮、焖每样合适，不论是做为主要材料或是火锅配菜，都让做出的菜式美味可口极其。
1、水豆腐清洗，切割成小三角，放开水锅里焯烫一下，捞起来，太凉，控干水分；2、生鸡蛋磕入小盘子中，添加几滴米酒，用筷子搅弄成细腻的鸡蛋液；3、番茄清洗洗净，先切成片，再打花刀切碎；4、炒菜锅中加入适量的植物油，油烧后，倒进鸡蛋液；5、然后立刻放入军用被子，将鸡蛋和豆腐一起蒸炒，炒之后盛出备用；6、热油锅，添加葱姜末和麻椒进行爆香；7、放入西红柿碎，炒成辣椒油；8、添加一小勺黄豆酱或是郫县豆瓣酱加少许白砂糖；炒匀；9、倒进鸡蛋豆腐，迅速煸炒；10、加入适量的食用盐，炒匀后即可出锅，最适宜石锅拌饭来吃。
西红柿炒豆腐生鸡蛋简单易做，美味可口美味，其甜酸口味淡的口感，特别适合做为炎热夏日大家餐桌上的早饭小菜。并且这道菜做起来不但简易，并且快手视频，从头至尾其实就是十分钟时长不上，即可出锅摆盘上菜开吃，香气扑鼻浓厚的香气，对孩子及其家人的食欲也有一定的提高，特别是在用于石锅拌饭，那一个美味可口，哪怕再潮闷天气炎热的早晨，也可以食欲大开，健脾开胃下饭菜。
