怀山药为什么要陈化才能吃呢

Question

如题所述

Answer 1

氨基酸提升，淀粉量减少。怀山药要陈化才能吃是因为氨基酸提升，淀粉量减少，口感更好，三年陈化就是说在制成山药片后要放在5摄氏度的环境里恒温保存三年以上。