这是由于水果放在空气中，当潮湿时或腐烂时，霉菌就会生长在各种有机物质或生物体表面上形成絮状物。
榴莲的外壳坚硬，起到保护果肉的作用，如果只是外标法没里面的肉没问题，还是可以吃。发霉的东西不建议吃,但是要吃的话请把发霉的部分全部切除。如果果肉发霉或者闻着变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。
霉是一种低等植物，真菌的一类，常寄生在食物和衣服的表面，呈细丝状，有分枝，没有叶绿素。食品、衣物等受了潮热长霉菌。霉是一种生物，由于它很小。要用显微镜才能看清楚。所以通常把它称为微生物。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。还可以滋阴壮阳，增强免疫力，开胃促食欲，通便治便秘，预防和治疗高血压等，营养价值极高。经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体，但一次不可多吃，吃太多肠胃无法完全吸收时会上火。患有某些疾病的人食用甚至会引起猝死。如不慎吃榴莲过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹。也可用榴莲皮+盐水煎服。