硒是人体必需的微量元素,适量摄入硒能够提高体内硒水平,使体内谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性增加。硒缺乏可影响人体抗氧化功能与免疫功能,并引起克山病。硒酵母富含B族维生素。
1、 硒的清除自由基及抗氧化作用。
硒在GSH-PX的活性中心,是GSH-PX的辅助因子,能催化过氧化氢和有机氢过氧化物的还原。用硒酵母治疗冠心病可使血浆过氧化脂质(LPO)均值下降,GSH-PX比值升高,硒可通过直接或间接的抗氧化作用,减少或阻止脂质过氧化反应,降低体内LPO浓度,升高前列环素PGI2的含量,使PGI1/TXA1(血栓素A2)比值升高,防止血栓形成。Se-GSH-PX活性增高能大量清除在血管壁损伤处凝聚的胆固醇,调节血脂代谢,从而防止动脉粥样硬化的发生与发展。
硒的抗氧化作用还能调整细胞代谢逆转恶性细胞的功能,微粒体环氧化酶或羟化酶能活化绝大多数致癌物,生成活性环氧化物和羟化产物而致癌。
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