东北菜“猪肉炖粉条”已经打出名声来了，但是东北菜系那么多种类，为何单单这道菜会被口口相传呢？
那让我们首先来探寻一下，为何会有这样一道菜的出现。大家都知道东北的冬天特别冷，大概在十年前也还是苦寒之地，物资非常匮乏。所以易于保存的粉条成了东北冬天的必有的一道菜，粉条和土豆一样的万能。能够和酸菜一起、和白菜一起，当然也可以和肉炖在一起了。当人们发现如此的炖菜，不但肉多、粉条的口感也好，因此这道菜一直被保存下来，被东北人喜爱着。
“猪肉炖粉条”之所以这么火，离不开东北人的口口相传，这种相传里面包含着他们对家乡、对亲人的想念。我们都知道，现在东北的人口的外流量特别大，而东北人风趣、幽默的性格很容易就交到朋友，因此他们所喜欢的东西会大众所周知。
还有另外一个原因——明星效应，东北的小品一直在春晚上占有一席之地。赵本山老师的小品也一直被人拍手称快，因此许多人会对东北的文化产生好奇，那么“猪肉炖粉条”这道菜很轻易的就会进入大众的眼中，成为一道“名菜”！
最主要的原因就是好吃了，猪肉炖粉条是非常具有代表特色的东北菜，尤其是北方人到了冬天这是餐桌上经常出现的美食。它不讲究一些湘菜，粤菜的那种精致漂亮，走的就是一个粗犷的大锅路线，很有北方人大块儿吃肉，大口喝酒的豪迈情感。
准备一口铁质炖锅，用油把葱姜炒香，放入切好的大肉块儿，小火炖煮，等喷喷的肉香出来后，倒去泡软的粉条。可以再根据自己的喜欢加入其他一些耐炖的菜，比如胡萝卜，土豆，白菜等等，香喷喷的一大锅就做好了。这道菜不拘泥特定的食材，可以说是非常百搭了，想吃啥放啥。
最后滑糯的粉条里面都渗入了浓浓的肉香味，就连最朴素的白菜都变得香味扑鼻，不用吃主食，用大勺子盛上一碗菜，就能吃的肚滚溜圆。把冬日的寒气彻底赶走，浑身暖洋洋的舒服极了。
东北"猪肉炖粉条"为什么这么火？这道菜来源于哪里？
炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。
猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。由此成为东北菜系的一大特色。
