如题所述
将鸡蛋清打成细泡沫,用筷子挑一点不会滴下来,或者说奶油状碗倒扣过来不会掉的那种就可以了。
打蛋清注意事项:
1、容器里不能有油和水,一点也不允许,尽量擦干,或者你分离鸡蛋的时候有蛋黄在里面也是打不发的,所以一定要格外的注意。
2、蛋白冷的要比室温的容易打发,每次打蛋白的时候都隔盆放一层冰,这样一来,保持蛋白的冰度使之易发。
3、打出大泡泡的时候不妨加几滴白醋试试,在打发蛋白的时候白醋有很好的稳定作用,或者去超市买专门的塔塔粉效果更好。