广西五色糯米饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

广西五色糯米饭的做法步骤如下：

食材：糯米5斤、枫叶1把、红饭叶1把、紫饭叶1把、黄姜8块、食用油少许。

工具：蒸锅、蒸笼、纱布、铁锅。

1、枫叶用来做黑色糯米，将枫叶捣碎，稍微晾晒风干，用清水浸泡1天1夜。浸泡好之后将枫叶染液的渣子捞出，挤干水分。

2、将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液，接着倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，重复几次。等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，黑色糯米就好了。

3、根据以上步骤，用红饭叶制作好红色糯米。

4、再如此操作，用紫饭叶制作好紫色糯米。

5、黄姜拍碎，放进锅中加水煮出颜色，过滤出黄姜，得到黄色染液，等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，这样就能做出黄色糯米。

6、将浸泡好的糯米分别沥干，风干15分钟，拌入少许食用油。将纱布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上，依次放入无色糯米，蒸大概一个小时即可。