泡茶时，茶与水的比例，出汤时间没有统一的标准。但想要泡好一壶好茶，除了茶叶品质好以外，我们也是要了解各类茶的冲泡技巧，再根据自己的饮用习惯，适当增减投茶量和浸泡时间。
六大茶类
绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
绿茶
茶水比：1:50，即3克左右的干茶，用150ml的盖碗。
水温：80~90度，可以根据实际情况做出微调，温度太低的水激发不出茶叶的香味，太烫会使茶汤变味。嫩度高的名优绿茶：普遍采用80~85度。以叶为主、原料粗老的大宗绿茶：一般采用90度左右。
出汤时间：10秒内出第一泡茶汤。
卷曲型第一泡建议15秒出汤，往后每一泡延长5秒再出汤。
半卷曲和非卷曲型：第一泡建议10秒出汤，往后每一泡延长10秒再出汤。
注：冲泡时不要盖上盖子，避免茶被闷坏。
黄茶
茶水比：1:50，即3克左右的干茶，用150ml的盖碗。
水温：85~95度。高嫩度名优茶，以芽头为主：80~90度之间水温。嫩度低的黄大芽：90~95度之间水温。
出汤时间：第一泡15秒内出汤。往后每一泡适当延长5~8秒出汤。
白茶
茶水比：1:35，即4克左右的干茶，用150ml的盖碗。
老白茶用保温杯焖茶的投茶量是1:50,即4克左右的干茶，200ml水容量的保温杯。口味比较淡一点的可以少投1克。
水温：90~100度。白毫银针：90度水温。白牡丹带叶：90~95度水温。贡眉/寿眉，叶梗为主：95~100度之间水温。老白茶（三年以上）：100度左右水温。
出汤时间：第一泡10秒内出汤，第3泡再适当延长5秒。新白茶，通常出5泡就好。老白茶第二泡就适当延长3~5秒出汤，也不能闷泡太久。
乌龙茶
茶水比：1:25，即6克左右的干茶，用150ml的盖碗。可以适当增加茶叶的投茶量，这样更能突出茶汤的滋味。
水温：100度。需要沸水冲泡。
出汤时间：第一泡5~10秒（即快进快出）。非球型，第一泡5秒出汤，2~4泡，10秒出汤，5~7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。球型，第一泡需要10秒时间来浸润，从第二泡起跟非球型一样。
红茶：
红茶
【茶水比】
1:30,即5克左右的干茶，用150ml的盖碗。
投茶量不宜过多，放太多茶叶容易焖酸，苦涩。
【水温】
90-100度。
高等级红茶例如金骏眉，消红金芽，金豪宜用90度水温冲
普通等级如正山小种，祁门红茶，云南晒红等可用95~100度
的水温，这几种都是高香红茶，高温可用让香气更加突出。
【出汤时间】
1~3泡，3~5秒即出汤，第4泡浸泡时间梢微增加，10秒出汤，往后每
一泡适当延长5秒再出汤。
黑茶
【茶水比】
黑茶类中的散茶，或者是茶原料较为细嫩，茶水比1：50，即3克左右
的干茶，用150ml的盖碗。
黑茶类中的紧压茶，茶水比一般为1：30，即5克左右的干茶，用
150ml的容器，用大腹茶壶冲泡为宜。可根据个人口感而增加投茶
量。
黑茶煮茶，茶水比大概需1：80，即10克左右干茶，用800ml左右的
水。
【水温】
100度。
黑茶原料粗老，且大部分为紧压茶，因此茶味浸出较慢，必须要用
烧开的沸水冲泡。
冲泡时，为了保特和提高水温，最好在冲泡前用沸水淋壶，烫热茶
具，冲泡后再次在壶外用沸水淋壶。
【出汤时间】
散茶：出汤时间可以梢微快一些，第一泡润茶快进快出。第二泡之
后78秒即可出汤。
紧压茶：相对于其他茶叶，黑茶更耐泡，第一泡20秒出汤（记住要
先醒茶)。前两次注水茶叶可能无法全部浸润，内质释放较慢，因
此前两泡出汤时间需要慢一点，往后根据口感适当增减浸泡时间。
煮黑茶：三次差不多，每次煮不超过3分钟。