散装白酒不能代替酒精，虽然白酒的成分是水和酒精，具备了酒精的特性，但是不具备酒精相同的功能，比如使用酒精消毒，当酒精浓度达到75%以上才具备良好的杀菌消毒功能，而散装白酒及时度数在高，也很难达到；还有就是使用酒精当做燃料，使用白酒代替酒精当燃料成本太高，不切实际。
市场上卖的散装白酒能喝吗
市场上卖的散装白酒能喝。市面上的散装白酒中也不乏有一些好的纯粮酒，有的是由酒厂生产，有的是由小酒坊生产的，酒香纯正浓郁，口感醇厚细腻，不但可以喝还能够用来泡酒，受到很多消费者喜爱。但是也有很多劣质酒，由于散装白酒没有标签，无法看出原料、执行标准等信息，也就让一些不法商贩有了有利可图，所以购买散装白酒需要学会甄别，在正规的酒庄购买。
纯粮酒的辨别方法
1、兑水、冷冻
看酒中是否有絮状物来判断一款酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒。白酒中的成分中主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。
2、手搓法
将白酒滴1-2滴在手心，搓一搓闻香。白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。
3、空杯法
空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。