卤牛肉哪个部位的肉最好吃

Question

如题所述

Answer 1

该肉最好吃的部位是前腱子肉。
1、前腱子肉是牛后腿的肌肉，肉质粗且硬，最适合用来做卤牛肉。做卤牛肉最好选择黄牛肉，黄牛肉的肉质口感会更好。
2、前腱子肉口感筋道，有嚼劲，不容易发柴。
3、前腱子也就是平常所说金钱腱，是牛小腿内一块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做卤牛肉。