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卤牛肉哪个部位的肉最好吃
如题所述
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推荐答案 2023-10-08
该肉最好吃的部位是前腱子肉。
1、前腱子肉是牛后腿的肌肉,肉质粗且硬,最适合用来做卤牛肉。做卤牛肉最好选择黄牛肉,黄牛肉的肉质口感会更好。
2、前腱子肉口感筋道,有嚼劲,不容易发柴。
3、前腱子也就是平常所说金钱腱,是牛小腿内一块修长而带筋的肉,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做卤牛肉。
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卤牛肉
用
哪个部位的肉比较好
答:
在选择卤牛肉的部位时,以下几个部位是比较好的选择:
1、牛腱子肉:牛腱子肉位于牛的前后腿部位
,筋肉较多,口感鲜美。这个部位的牛肉在卤制时,肉质不会散开,煮好后仍然保持完整。牛腱子肉除了适合卤制外,还适合炖、焖、酱等烹饪方式。2、
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:牛肚是牛的胃部,含有丰富的胶原蛋白,口感滑嫩。在...
卤牛肉
一般用
什么部位的肉
答:
卤牛肉一般选用牛腱子肉
。
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉
,这个部位的肉质鲜美,瘦肉和筋膜交错分布,使得卤制后的牛肉口感更加鲜美且富有弹性。牛腱子肉因为筋膜的存在,吃起来会更有嚼劲,非常适合用来做卤牛肉。此外,牛腱子肉的形状整齐,切出的牛肉片也非常美观,因此在餐饮行业中也备受欢迎。除了牛腱子...
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答:
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。1、牛腱肉:牛腱肉是牛的前腿部位,肉质鲜嫩多汁,富含胶原蛋白,适合长时间炖煮或卤制,可以使肉质更加软烂。2、牛腿肉:牛腿肉是牛的后腿部位,肉质也比较嫩,适合用来制作卤牛肉。纹理较细腻,炖煮或卤制后口感鲜美。
卤牛肉
用牛的
哪个部位
答:
选用
牛腱子肉
制作卤牛肉较为合适,
也就是牛大腿部位的肌肉
,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质,从而达到去腥的效果,同时也能让牛...
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卤牛肉用后腿肉还是牛腱子好
卤牛肉买什么地方好吃又实惠
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