因为啫啫煲是广东的特色菜,这样念是因为广东的方言发音为“jue”,下面介绍啫啫煲的做法:
准备材料:排骨500克、洋葱1个、蒜瓣12个、小葱3根、 姜片5片、蚝油15克、生抽15克、老抽5克、米酒30克、淀粉5克、糖5克、白胡椒2克。
制作步骤:
1、洋葱切块,小葱切段。
2、排骨调入1大勺蚝油,1大勺生抽,1小勺老抽,2大勺米酒,1大勺淀粉,1小勺糖,2克白胡椒粉,拌匀腌制半小时。
3、铸铁锅倒油烧热,放入姜片、葱段、洋葱、蒜瓣爆香,接着把排骨铺到上面。
4、再倒入腌排骨剩的汤汁,盖上盖子小火焖烧15-20分钟,如果汤汁少了可以适量加一点清水防止糊锅。
5、烧好后开盖收个汁,翻炒至酱汁浓稠变少就关火。
6、出锅点缀点红椒碎和香菜,非常下饭,啫啫煲的汤汁还可以用来拌面。