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制作青团为什么要放澄粉
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推荐答案 2023-09-08
1、增加黏性,提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,加入青团中可提高青团的黏性。
2、让青团口感更为软糯,一般想要做出软糯的青团,除了要加澄粉以外,还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉,保证做出来的青团口感软绵、不发硬。
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做青团为什么加澄粉
做青团为什么需要加澄粉
答:
1、制作青团之所以会加澄粉,
主要是为了增加黏性,提升软糯感,让青团的口感更好
。澄粉又被称为澄面、汀粉、小麦淀粉,也是一种无筋面粉,在制作虾饺、粉果、肠粉等点心的时候加入可以提高青团的黏性,让其更为软糯。2、若是在家中想要制作出好吃的青团,除了澄粉之外,还要加入糯米粉,这样能保证青团口...
青团放澄粉
还是沾米粉 怎么
做青团
不变硬
答:
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感
,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很好吃,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已
做青团
不
放澄粉
可以吗
答:
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感
,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很好吃,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性,将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯...
青团为什么要加澄粉
答:
此外,
澄粉还可以增加青团的稳定性,避免青团在蒸煮的过程中破裂或变形
。因此,加入澄粉不仅可以提高青团的口感,还可以增加青团的美观度和质量。当然,加入澄粉也需要注意适量掌握,
过多或过少都会影响青团的口感和质量
。因此,在制作青团时,需要根据具体情况添加适量的澄粉,才能制作出口感鲜美、形态完美的...
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