如何在家里制作酸奶冰淇淋？

Question

如题所述

Answer 1

酸奶冰淇淋做法
淡奶油 250毫升 无糖酸奶 270克 白糖适量 水果适量
酸奶量不要少于200克，我选的是无糖的，无其他添加的，口感是比较酸的，这样的冰淇淋口感不会很腻。另一方面是无糖酸味添加剂最少。
若是选择其他酸奶也可以，但一定要选浓稠的酸奶，不要选酸奶饮品类。
水果，选果肉厚实，水分相对来的水果。因为水分太多了，冰淇淋成品吃起来就会冰渣比较多。
自己在家做冰淇淋最大的问题就是会有冰渣，有冰渣的原因就是材料中水分太多，所以在材料中要尽量选少水分的。
水果先准备好。
榴莲本身水分少，用勺子刮下来成泥就可以。贵妃芒是切成小块。
水果千万不要用料理机打成果泥，这样果肉里的水分都出来了，成品冰渣会多。
淡奶油分三次加白糖，打发。
白糖第二次加入打发下，就可以品尝下甜度，觉得甜度可以了，第三次就不用加白糖了，若是甜度低，第三次白糖可以多加些。
若是水果甜度比较高，淡奶油可以稍微甜度低些。大家根据自己的口味来调整糖量。
打发淡奶油，就是让空气充盈进来，冰淇淋的成品就会有蓬松感。
打发好的淡奶油，加入酸奶，和水果粒拌匀。
处理好的材料，倒入模具里，然后冰箱冷冻就可以。
若是想冰淇淋口感更蓬松些，可以每隔1-2小时拿出来用打蛋器打一下，打4次以上。当然若是要这样操作的，一开始就不要倒入模具里了，放在大碗或大的容器里冷冻，这样利于打蛋器操作。
我没有这样操作了，是觉得直接冰箱冷冻口感就已经蛮不错的了。
最后放冰淇淋的模具最好是单独的一个，这样每次想吃，取出一个就可以，很方便，也不容易串味。
做好的冰淇淋冷冻4小时后就可以食用了，若是冷冻隔夜或更长时间了，拿出来要在常温下放几分钟，稍微融化下再食用，这样会好挖取。不然会比较硬，挖不动。

Answer 2

芒果酸奶冰淇淋
所需食材：酸奶250克、谷物麦片、新鲜芒果、芒果粉、芒果干、奇亚籽
具体做法：
1. 去大碗，倒入250克酸奶、一小碗滴奇亚籽、芒果粉，用筷子或者勺子搅拌均匀，使芒果粉与酸奶充分融合；
2. 芒果去皮去核。切成芒果丁压成泥，倒入酸奶混合物当中，搅拌均匀；
3. 倒入一个6寸的模具当中，表面可以放一些谷物麦片或者芒果干作为装饰。套上保鲜膜放入冰箱冷冻起来即可，也可以根据自己的口味把芒果调换成其他水果。