清炖鸽子怎么炖

Question

如题所述

Answer 1

清炖鸽子的做法如下：

材料：鸽子、葱、姜、料酒。

1、将鸽子去除内脏清洗干净，把姜片、葱塞入鸽子腹中。

2、将鸽子放入砂锅中，倒凉水没过鸽子。

3、大火烧开，放入料酒，转小火炖烂即可。

清炖鸽子汤的注意事项

1、鸽子汤炖出来好不好喝，补不补，选鸽子就显得尤为关键。乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌肉纤维细密，脂肪含量高。就烹饪而言，老鸽和乳鸽都可以煲汤，只不过炖的时间不同罢了。因为老鸽蛋白质，脂肪含量高，所以炖出来的汤更香醇，炖煮的时间也会较长一些。

2、鸽子要焯水，焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。很多人担心营养会流失掉，其实并不会。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，难免有添加剂，激素成分，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安全，更健康。