粉条做法有黄瓜拌粉丝、粉条丸子、排骨炖粉条、凉拌粉条、白菜粉条、猪肉炖粉条等。
1、黄瓜拌粉丝
材料准备:粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
干粉丝提前用清水泡发,洗净备用。黄瓜洗净后,刨成细丝备用。煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟。煮好的粉丝捞出,过凉白开。姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟。再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀。粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝。将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。
2、粉条丸子
材料准备:粉条 ,面粉 ,水 ,葱 ,姜 ,十三香 ,盐 ,食用油等。
粉条用水煮软,葱姜切末,煮好的粉条捞出,切小段。切好的粉条放进盆里,放入葱姜末、盐、十三香搅匀,然后加入适量水和面粉搅拌。锅中倒入油烧热,用小勺子舀一勺下入油锅,开始逐个炸丸子,熟透即可。
3、排骨炖粉条
材料准备:排骨,宽粉条,姜,蒜,胡椒粉,老抽,料酒,盐等。
排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、盐腌一天。热锅放适量花生油,入排骨煎到略略变焦。加入适量水,同时加入红薯粉条(不用提前泡水),一起炖熟,加盐调味即可。
4、凉拌粉条
材料准备:粉条一把,青红辣椒1个,小葱,大蒜,盐,糖,醋,酱油,香油,麻油等适量。
粉条先煮一下,煮软了就可以了。煮好了用凉水冰一下。把青红辣椒切小丁,葱花切碎,大蒜切碎。都弄好了以后,把葱蒜青红辣椒放粉条里,接着放盐糖酱油醋麻油香油(喜欢吃辣的可以放点红油)调料自己掌握就好了。
5、白菜粉条
材料准备:娃娃菜2颗,粉条适量,青椒2个,葱姜蒜末适量,花椒适量,盐少许,干辣椒依照个人口味。
粉条洗净在开水里泡好捞出备用,娃娃菜洗净斜切成丝,青椒切丝,葱姜蒜切沫,干辣椒切段备用。锅加油烧热,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒段爆香。放入娃娃菜丝,炒至快变色时快入粉条快速翻炒,至娃娃菜完全变色后加入少许盐出锅。
6、猪肉炖粉条
材料准备:猪五花肉,土豆粉条,老抽,盐,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,料酒,糖等。
五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫,再将煮过一次的肉切成小块。炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。
准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。