如何用老干妈调制烧菜酱料，家政女皇

Question

如题所述

Answer 1

　老干妈辣椒酱的做法
　　制老干妈豆豉风味辣椒酱[豉香辣椒酱]
　　原料
　　干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。
　　配料
　　10g，葱姜适量，麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。
　　做法
　　1、把锅烧热以后，把辣椒放进去炒一下。
　　2、稍凉用将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，擀面杖压成花椒粉待用。将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用将盐，味极鲜。
　　3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥分热时加入豆豉泥。
　　4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲锅再次烧热倒入食油。搅拌打散。
　　锅里有烧到要沸腾的时候，把辣椒放进去炒。
　　烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内!到油炸的噼里啪啦时即可。