做鱼丸,一斤鱼蓉要多少生粉

Question

做鱼丸,一斤鱼蓉要多少生粉

Answer 1

在制作鱼丸时，一般情况下，一斤鱼蓉需要加入100克左右的湿淀粉（生粉）较为适宜。
食材清单：
* 鱼肉500克
* 清水40克
* 蛋清3个
* 湿淀粉（生粉）50克
* 调味料（精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克）
制作步骤：
1. 将鱼肉剁成鱼泥，加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2. 搅至有粘性后，试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起即成功。
3. 加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克，继续顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
4. 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即可。

Answer 2

普通鱼丸
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。本回答被网友采纳