怎么做好一个潮州菜“粉丝煲”

Question

谁能告诉我用什么原料和工序

Answer 1

主料：粉丝150克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（鲜）30克
调料：大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豆瓣酱30克,盐5克,味精4克,白砂糖5克,酱油4克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克

特色： 滑爽微辣，色泽金红。

做法：

1.将粉丝入热水锅焯水沥干。猪肉洗净切丝，用湿淀粉上浆。香菇切丝。葱，姜，蒜切指甲片。
2.烧热锅，放少许油，放入肉丝，稍滑一下即起锅倒入漏勺，锅内加少许油回火上，投入豆瓣酱，葱，姜，蒜炒香，放入粉丝，肉丝，香菇丝，鲜汤，烧3分钟左右，加黄酒，酱油，盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装八煲中，烧热即可。