食品微生物检测包括以下方面：
1. 微生物种类的检测。这是食品微生物检测中的基础环节，主要检测食品中可能存在的各类微生物，如细菌、病毒、真菌等。通过对这些微生物的识别和分类，可以判断食品的安全性。
2. 食品微生物数量的测定。通过对食品中微生物数量的测定，可以了解食品的卫生状况及腐败程度。常见的数量测定方法有平板菌落计数、最可能数法等。
3. 致病性微生物的检测。某些特定的微生物如沙门氏菌、大肠杆菌等，与食品的安全性直接相关。对这些致病性微生物的检测是确保食品安全的重要手段。
4. 微生物毒性的检测。除了检测微生物的种类和数量，还需要对微生物产生的毒素进行检测。部分微生物产生的毒素即使数量很少也可能对人体健康造成威胁。
食品微生物检测是评估食品质量与安全的重要环节。通过对食品中的微生物进行种类、数量、致病性及毒性的检测，可以有效地了解食品的卫生状况，确保食品的安全性和适宜性。这些检测不仅有助于保障消费者的健康，也是食品安全监管的重要手段。