川菜芹菜肉丝汤的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

川菜芹菜肉丝汤是一道以芹菜和瘦肉为主要食材的家常汤品，具有清香脆嫩、汤鲜味美的特点。以下是川菜芹菜肉丝汤的一种做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉 200克
芹菜 300克
姜 2片
大蒜 2瓣
盐 适量
鸡精（或味精）少许
白胡椒粉 少许
料酒 1汤匙
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝；芹菜洗净，切成段；姜切片，大蒜切末备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
烧水：在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
烫肉丝：水开后，将腌好的肉丝逐根放入锅中，用筷子轻轻搅散，待肉丝变色后，捞出沥干水分。
炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入大蒜末爆香，然后加入肉丝快速翻炒至变色。
煮汤：在炒好的肉丝中加入适量开水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
加芹菜：将切好的芹菜段加入汤中，继续煮至芹菜变软，大约需要2-3分钟。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：最后检查味道，调整到满意后即可关火，将芹菜肉丝汤盛出，趁热享用。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
芹菜不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如酱油、醋等，增加风味。
川菜芹菜肉丝汤的做法多种多样，可以根据个人喜好进行调整，这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。