食品营养与检测专业的教学内容丰富多样，旨在培养学生的理论与实践能力。
在理论教学方面，核心课程包括：
分析化学：讲解常规分析仪器的使用技巧，以及理化分析的基本方法。
食品营养：涉及食品消化吸收、营养素功能、食品加工影响、营养平衡、人群营养需求、食品营养价值评估、功能性食品与新资源开发等知识。
食品工艺：涵盖罐头、软饮料等各类食品的加工原理、技术和质量控制。
烹饪工艺：从基础刀工到宴席设计，包括烹调技法、产品质量要求等。
实验设备应用与维护：介绍电工基础知识和实验仪器设备的维护与故障处理。
食品质量管理：讲解食品安全、食源性疾病控制及企业卫生技术。
食品微生物检验：研究微生物在食品中的变化及检测方法。
食品感官与理化检验：依据国家标准进行食品原料和产品的检验方法与技术。
食品贮运与营销：涉及保鲜、运输、市场调查与营销策划等知识。
现代仪器分析：涵盖气相、液相色谱仪、质谱仪等现代分析技术。
食品企业现场管理：涉及生产组织、人事管理、标准化与质量管理等。
职业资格培训：提供食品检测工、果类加工工等职业技能培训与认证。
安全食品标准与认证：讲解认证基础知识和各类食品认证程序、标志管理等。