冰皮月饼粉需要入锅蒸吗

Question

如题所述

Answer 1

需要，做法如下：

主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面25g

辅料：色拉油20ml、莲蓉馅300g、蜜豆100g、糕粉适量、牛奶185g、奶粉15g、糖粉50g

1、准备原料。

2、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀。

4、成为稀面糊。

5、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟，蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

6、取莲蓉馅45克按扁。

7、包入10克蜜豆。

8、搓成圆球。

9、冰皮冷却后，把冰皮分成15克一个，馅分成35克一个。

10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

11、放上馅。

12、用冰皮把莲蓉馅包起来，并慢慢往上推，直到全部包裹住，收口。

13、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。把包好的冰皮面团放进模具。

14、压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

Answer 2

新手第一次练练手的材料:1.冰皮月饼粉100克、2.纯牛奶或甜牛奶40至63克范围、3.植物油或玉米胚芽油5克、4.馅料事先提前准备好(根据自己喜欢的馅来做)。

如果你想多做点冰皮月饼就按我的材料配方比例翻倍就可以,你用本子做下笔记,便于下次操作增减哪种材料,每个人的口味不同,我发的仅供大家参考而已。)

如果你想做12个左右的量,材料配方如下:冰皮月饼粉200克、植物油10克、牛奶70至126克范围、馅料随你喜欢提前准备。

备注:用电子秤称好的牛奶,在操作中是分次逐渐加入月饼粉里搅拌的,如有多余可剩下不用用完,根据操作的实物与看到的实物面团情况为准! ! ! )

红豆沙馅可以自己做或者直接去超市购买或网购都有,各种现成的馅料、材料、模具都可以网购的,比较方便省时。本回答被网友采纳

Answer 3

冰皮月饼粉不需要上锅蒸，直接用开水一烫就可以包馅。

相关技巧；

1，冰皮月饼粉用大约90度左右的水和面，刚烧开的水稍微放置2到3分钟。

2，冰皮月饼的馅料，大多用清淡少油的，像绿豆沙、红豆沙、莲蓉、紫薯等等。

3，皮和馅的比例，可以对半开，一般是一半的皮，一半的馅。

4，彩色的冰皮花纹，是用彩色的冰皮单独放在花模片上使用，根据花模的形状，用自己喜欢的颜色，揪一点面团压在花片上，然后再将花片安装到压模中，最后放入包好的月饼，模具按压的时候，冰皮自然就会沾和在一起。

5，用易小焙的冰皮月饼预拌粉，操作的时候建议戴一次性手套，不会沾手，也不会沾模具，面团一定要放凉后再操作。

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