纯牛奶热到100°c可以喝吗

Question

如题所述

Answer 1

纯牛奶热到100°c不建议喝。

纯牛奶热到100°C就是将纯奶油煮沸了，煮沸的纯牛奶中的乳糖会出现焦化现象，破坏牛奶的口感。如果长时间高温加热牛奶，牛奶中的蛋白质会变为凝胶状态，影响吸收；维生素会发生分解，乳糖则会发生焦化现象，这样牛奶中的营养成分就会大量流失，所以在加热牛奶时时间要尽量短一些，温度也不要过高，一般把牛奶放入80度左右的热水中烫1分钟左右就可以了。

牛奶中所含的主要营养物质为蛋白质、维生素及乳糖，其中的维生素和乳糖都不耐高温，所以牛奶在生产过程中灭菌时，一般都采用巴氏低温灭菌，或高温瞬间灭菌工艺，目的就是为了最大限度的保存牛奶中的营养成分。

在加热牛奶时，很多人为了省事，把袋装或盒装的牛奶直接放在开水里煮，其实这样是不对的。首先沸腾的开水温度是持续保持在100度左右，在高温状态下，牛奶内的营养成分会发生改变，造成营养流失。

纯牛奶的挑选方法：

1、看包装：我们应该选择包装完好、无破损的纯牛奶。如果包装上有过期日期或者生产日期，也应该注意查看是否已经过期。

2、看颜色：纯牛奶的颜色应该是乳白色或者淡黄色，如果牛奶颜色过于深或者有异样的颜色，可能是添加了色素或者其他化学物质。

3、闻味道：打开包装后，我们可以闻一下牛奶的味道。好的纯牛奶应该有淡淡的奶香，如果闻到酸味或者其他异味，那么这瓶牛奶可能已经变质了。

4、尝口感：我们可以尝一下牛奶的口感。好的纯牛奶应该口感醇厚，没有任何异味。如果口感稀薄或者有颗粒感，那么这瓶牛奶可能质量不好。

5、查看成分表：在购买纯牛奶时，我们还应该查看其成分表。优质的纯牛奶主要成分应该是水和乳脂肪，不含任何添加剂和防腐剂。如果成分表中出现一些我们不认识的成分，那么这瓶牛奶可能并不是我们想要的纯牛奶。