寿司醋的主要作用是调味和提升寿司的口感。
寿司醋是一种专门用于寿司制作的调味料，具有以下特点和用途：
1. 调味作用：寿司醋能够增添寿司的风味，使其更加美味可口。它通常具有酸甜的口感，能够为寿司提供独特的味道，使其更加开胃提神。
2. 改善口感：寿司醋能够帮助改善寿司的质地和口感。通过浸泡米饭，寿司醋能够增加米饭的柔软度和光泽度，使其更加适合制作各种寿司卷和寿司拼盘。
3. 防腐作用：寿司醋中的酸性成分具有一定的防腐作用，可以延长寿司的保鲜期。在室温下存放的寿司，通过使用寿司醋能够减缓细菌繁殖，保持食材的新鲜度。
寿司醋的具体使用方法如下：
在制作寿司饭时，将适量的寿司醋加入煮好的米饭中，搅拌均匀。这样可以使米饭吸收寿司醋的味道，增加米饭的口感和风味。同时，寿司醋的使用量要根据个人口味和具体食谱的要求进行调整。
总之，寿司醋在寿司制作中扮演着重要的角色。它不仅丰富了寿司的味道，提升了口感，还具有防腐作用，帮助保持食材的新鲜度。在使用时，只需按照个人口味和食谱要求适量添加，便能制作出美味的寿司。