为什么洗过的鸡蛋易坏?刷上油漆的易坏?

如题所述

1. 鸡蛋的外壳膜具有透气性,天然地保护内部免受外界细菌的侵害。这层膜相当于鸡蛋的“防护服”,保持完整时能够延长鸡蛋的保鲜期。然而,一旦鸡蛋被清洗,胶状物质被去除,鸡蛋就失去了这种保护,细菌得以侵入,导致其更快变质。
2. 食物变质的关键在于细菌的生长速度。鸡蛋是有生命的物质,其表面胶状物质的去除,类似于在非典时期摘除口罩,虽然不是绝对会导致变坏,但相对而言,风险增加了。
3. 鸡蛋的蛋壳上布满微小的孔洞,这些孔洞在鸡蛋新鲜时被胶状物质堵塞。洗鸡蛋时,这层胶状物质被洗掉,使得孔洞暴露,细菌便能够如同寒风般长驱直入,导致鸡蛋迅速变坏。
4. 在鸡蛋储存中,水玻璃(硅酸钠)被用来作为一种保鲜方法。因为水玻璃是一种粘性胶状液体,能够堵住鸡蛋上的孔洞,阻止细菌生长,因此鸡蛋在浸泡后可以保存数月而不会变坏。
5. 如果鸡蛋表面刷上油漆,情况就不同了。油漆中的化学成分可能会腐蚀鸡蛋表面的那层透气膜,进而影响鸡蛋的内部质量。因此,尽管油漆可能暂时遮盖了鸡蛋表面的小孔,但它同时也带来了额外的化学风险,不利于鸡蛋的保鲜。
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