为什么洗过的鸡蛋易坏？刷上油漆的易坏？

Question

如题所述

Answer 1

1. 鸡蛋的外壳膜具有透气性，天然地保护内部免受外界细菌的侵害。这层膜相当于鸡蛋的“防护服”，保持完整时能够延长鸡蛋的保鲜期。然而，一旦鸡蛋被清洗，胶状物质被去除，鸡蛋就失去了这种保护，细菌得以侵入，导致其更快变质。
2. 食物变质的关键在于细菌的生长速度。鸡蛋是有生命的物质，其表面胶状物质的去除，类似于在非典时期摘除口罩，虽然不是绝对会导致变坏，但相对而言，风险增加了。
3. 鸡蛋的蛋壳上布满微小的孔洞，这些孔洞在鸡蛋新鲜时被胶状物质堵塞。洗鸡蛋时，这层胶状物质被洗掉，使得孔洞暴露，细菌便能够如同寒风般长驱直入，导致鸡蛋迅速变坏。
4. 在鸡蛋储存中，水玻璃（硅酸钠）被用来作为一种保鲜方法。因为水玻璃是一种粘性胶状液体，能够堵住鸡蛋上的孔洞，阻止细菌生长，因此鸡蛋在浸泡后可以保存数月而不会变坏。
5. 如果鸡蛋表面刷上油漆，情况就不同了。油漆中的化学成分可能会腐蚀鸡蛋表面的那层透气膜，进而影响鸡蛋的内部质量。因此，尽管油漆可能暂时遮盖了鸡蛋表面的小孔，但它同时也带来了额外的化学风险，不利于鸡蛋的保鲜。