挑选柚子的窍门:看形状、看颜色、掂重量。
1、看形状:选择柚子时,需要会观察其外表。最主要的是观察柚子的形状,柚子通常有两种形状,一种是圆满的,一种是顶部有一个较长的尖。圆润的柚子更佳,为母柚,具有薄皮多汁的特性;而锥形的柚子则是公柚,其皮厚且汁少。因此在选择时,应记住选择更圆的。
2、看颜色:一般来说,颜色越黄的柚子越成熟。如果表面带有绿色或偏白,那么这个柚子就是未完全成熟,吃起来可能会比较酸。颜色越黄的柚子,口感通常最好。如果颜色偏暗,则不建议购买,因为这可能表示柚子过熟或储存时间过长。因此,应选择颜色鲜亮的黄色柚子。
3、掂重量:在选择柚子时,对于相同体积的柚子,轻轻用手测重。体积相同的柚子,它越重则说明含有的水分和汁液更多,果肉也会更加鲜嫩。而若果实较轻,则可能是由于果皮厚或者果肉薄,内部水分不足,带来口感上的影响。因此,一定要避免购买相对较轻的柚子。
柚子的品种
1、橘红:又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛,果皮比柚的其他品种厚,果肉浅黄白色,味酸带苦,不堪生食。果期10-11月。
2、沙田柚:果梨形或葫芦形,果顶略平坦,有明显环圈及放射沟,蒂部狭窄而延长呈颈状,果肉爽脆,味浓甜,但水分较少,种子颇多。果期10月下旬以后,属中熟品种。主产广东、广西(梅州、容县、桂林、柳州等地)。
3、文旦:果扁圆形,顶部微凹,基部稍狭,蒂部有隆起脊棱,果皮薄而光滑,油胞小而密,果肉风味略偏酸。主产福建(漳州一带),台湾、浙江等有栽种。
4、坪山柚:果椭圆形,两肩削,果顶近于平坦,蒂部有凸棱,果皮油胞大,凸起,海绵层及果肉均淡红色,果心空,肉爽脆,水分多,味清甜,酸份低。果期与文旦同。主产福建(漳州一带)。