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胆巴点豆腐多少为标准,多了会怎么样
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推荐答案 2023-11-18
每斤黄豆20到30克,苦涩。胆巴是俗称的卤水,在做豆腐时,每斤黄豆使用胆巴20到30克之间,用量超出标准范围,做出来的豆腐口感苦涩,而且食用过量对人体健康也有一定危害。
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一斤
胆巴
能做
多少豆腐
答:
一斤胆巴能做一百斤左右的豆腐
。因为每公斤黄豆用胆巴20~30克。一斤黄豆大约出2-4斤豆腐。“胆巴豆腐”的特别之处是“胆巴做出来的豆腐硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或硬豆腐,保质效果好,有一种独特的香味。胆巴豆腐用来做豆花火锅或炒菜等口感、味道都特别好。”胆巴用量 加等量按1:1...
胆巴如何
变胆水
答:
加等量按1:1加水化成液体即可。液体中会有一些悬浮物和杂质,静置几小时,用纸巾过滤掉,留下清澈的部分,用玻璃瓶装好就可以待用了。固体
胆巴
到了夏天,气温高的时候都会化掉一部分。用量:1斤干豆子15克左右胆巴(盐卤)豆质不同,水质不同,用量就稍有不同,所以关键的是根据豆浆的变化来决定如...
食用
胆巴
可以做
豆腐
吗?
答:
食用胆巴可以做豆腐,但是不要放多了不然有危险
。胆巴也俗称卤水,其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。有人用于工业加工中药附子和豆腐等。做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起...
胆水
豆腐是怎么
做出来的
答:
5、再次将过滤后的豆浆加热至沸腾,并撇去浮沫。豆浆煮沸后自然冷却至80摄氏度,此时表面的豆膜会凝结,需将其撇去。6、在豆浆冷却期间,制作胆水。将500克
胆巴
溶解于500毫升清水中,静置直至完全溶解。制好的胆水每次
点豆腐
时取两勺,加入相等比例的水稀释后使用。7、开始注入胆水制作豆腐。逐渐加入...
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