广式清汤羊肉的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

广式清汤羊肉的做法及配料如下：

主料：羊肉

辅料：姜片、当归片、广东米酒、马蹄、竹蔗、当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹、盐

1、把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。

2、大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出，焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。

3、热锅倒入多力橄榄油放入姜片爆香，倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味，再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦，然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白。

4、把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中，然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进锅中，压力煮模式完成了开盖取出竹蔗。

5、把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中，再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟，或普通汤锅小火慢炖20分钟左右，完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。