霜降节气后，外界的天气是越来越寒冷，夏季播种的蔬菜即将打园，辣椒及西红柿被霜打的歪歪扭扭，唯有大白菜傲霜生长，尤其进入寒冷的冬季，绿色的蔬菜成为一种奢侈的东西，每年到了冬春季节，绿色蔬菜的价格都会飞涨，今天推荐四种耐寒蔬菜，每种的现在抓紧找种，可以一直吃到春天。
一、荠菜
荠菜是一种一年生或二年生草本，又叫地菜、鸡心菜、菱角菜，全草幼嫩叶，营养丰富，是人们喜爱的一种野菜，民间有““三月三荠菜赛灵丹”，说明它又是药、膳兼用的时鲜野蔬，由于野生的荠菜少之又少，如今可以通过人工种植来满足胃口的需要，寒冬腊月可以用荠菜做饺子、包子、馄饨馅，吃起来鲜嫩爽口、清香扑鼻。
荠菜喜冷凉湿润，最适宜的生长温度在12～20度之间，且耐寒性非常强，即便在-5度也能不受冻害，但是处在5℃就会春化抽薹开花，所以霜降后比较适合播种，选择一块肥沃松软田地、整细耙平，播前施足腐熟有机肥，撒播后镇实，利于种子发芽，管理非常简单。
二、菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，是藜科高营养叶子蔬菜之一，富含富含各种维生素和矿物质，《本草纲目》说“通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥”，说明菠菜也是一种兼具药效的蔬菜，它吃起来滑嫩爽口，非常开胃。
菠菜是一种喜欢冷凉环境的蔬菜，最适宜的生长温度是25℃，即便6℃也能正常生长，但是不可以长期处于0℃以下，否则又能有动坏的可能，这时一般用塑料薄膜或者秸秆覆盖，菠菜对氮磷钾肥需求旺盛，播前施有机肥时，务必添加氮磷钾复合肥，选择疏松肥沃，保水保肥的田块，耙细、整平，撒播即可，种子表层最好覆一层薄土，出苗期间，田间务必保持湿润，一般3-40天即可收获吃食。
三、黑白菜
黑白菜又名乌塌菜、塌菜、塌棵菜，是一种二年生草本植物，是白菜的一种，区别是株体矮，叶子椭圆形，浓绿色，几乎贴地面生长，但叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，吃起来色美味鲜，营养丰富，经过寒霜的黑白菜，更会让口感更加鲜脆，是冬季不可或缺的时令蔬菜。
黑白菜性喜冷凉环境，喜湿但不耐涝，4至8度仍可正常生长，适宜生长温度为20至25度，种子在15℃时一天即可发芽，特别喜光，阴雨弱光易引起徒长，品质下降，一般是育苗移栽，播前整地施肥，深翻耙平，出苗后有4—5个叶子时进行移栽即可，45天即可采摘吃食。
四、茼蒿
茼蒿又名蓬茼菜，俗称蒿子杆，叶片长椭圆形，嫩茎浅绿色，株体有一种清香味，属于一年生或二年生草本植物，茎叶嫩时可食，亦可入药，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用等，是冬季火锅的绝佳食材，非常难得。
茼蒿是一种耐寒蔬菜，不耐高温，最适的生长温度约20℃左右，喜弱光照，肥水条件要求不严，播前选择疏松肥沃的土壤，深翻整畦，施足基肥后，撒播即可，每畦用种200克，50天左右即可吃食。
综上，霜降节气后，天气愈发寒冷，绿色蔬菜逐渐成为大众的宠儿，尤其出春节前后，更是洛阳纸贵，如今，荠菜、菠菜、黑白菜、茼蒿四种耐寒现在种，可以吃到春哦！
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