公司要元旦要在自己厨房搞个聚餐，各位帮忙想下共8个菜色，经济又实惠，做法也可附上来。感恩啦~~

Question

如题所述

Answer 1

　　希望能和你胃口
　　一：茄汁蘑菇

　　材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱

　　做法：

　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

　　这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

　　二：凉拌嫩豆腐

　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

　　准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

　　三：豆角小炖肉

　　原料：猪后肘肉，土豆，豆角

　　做法：

　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

　　四：酸豆角炒肉末

　　≮美食原料≯

　　酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　≮美食做法≯

　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

　　≮美食特色≯

　　选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

　　五：酿青椒

　　≮美食原料≯

　　嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

　　猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

　　≮美食做法≯

　　1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]

　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。360经验口袋布袋先生

　　3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

　　≮美食特色≯

　　形状完整，略带甜味，咸甜适口

　　六：肉末萝卜干

　　材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

　　做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

　　七：山珍豆腐

　　材料：豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐

　　(豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的)

　　做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

　　ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

　　八：酱烧虾

　　材料：虾、豆瓣酱、葱

　　做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.

　　九：凉拌茄子

　　材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精

　　做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可.

　　ps蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

　　十：油焖冬瓜

　　材料：冬瓜、姜、酱油

　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

　　十一：清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油

　　做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

Answer 2

裹酱肉丝
主料：肉丝
配料：芹菜丁，蛋清，淀粉
调料：白糖，酱油，料酒
做法：

一：肉温水洗净，切成肉丝。
二：加入适量干淀粉。
三：加入一个蛋清。
四：抓至均匀，肉丝挂上蛋清粉酱。

五：热锅加油。
六：油温热，用裹好淀粉的肉丝。
七：中火炸至，用筷子划散。
八：炸至肉丝色泽变白，看似滑嫩时既可沥油出锅备用。

九：另起锅加入适量清水，及酱油。
十：加入适量白糖。
十一：加入适量料酒，大火煮开。
十二：汤汁浓稠时，加入芹菜丁。

十三：最后加入炸好的肉丝。
十四：颠锅至肉丝裹上酱汁既可。

小炒西兰
备料：西兰花半个，火腿一段，百合一个
调料：细盐，料酒
做法：

一：备好所用材料。
二：起汤锅烧水，焯洗西兰花，再沥水备用。
三：热锅加油
四：入火腿片小火慢煎。

五5：转大火加入焯好的西兰花
六：翻炒均匀后
七：加入适量细盐及料酒
八：加入百合一同翻炒，均匀入味既可。

主料：鲜海蛎一袋
配料：鸡蛋二个，薯粉适量，芹菜丁适量
调料：盐，香草（点缀）葱花（点缀）
做法：

菜丁海蛎煎

一：备好所用材料。
二：鸡蛋加薯粉打至无颗粒状态。
三：加入洗净的海蛎及芹菜丁。
四：加入适量细盐，拌均匀。

五：煎锅加入重油（油多一点，煎至的时候才会酥松）
六：热油后，加入海蛎面糊
七：均匀煎至面糊凝固
八：翻面煎至金黄酥松（图片是第一次翻面，先后翻面煎至三次左右既可，适当调动火候）

九：出锅后，趁热洒上适量香草
十：再按个人喜欢加点酸辣酱或是蕃茄酱

果蔬清汤&海鲜水饺
果蔬清汤：猪骨一份，胡萝卜一份，南瓜一份，玉米二个
调料：盐
海鲜水饺：明虾一份，鱿鱼一份，韭菜一份，饺子皮一份
调料：油，盐
做法：

1：备好所用材料。
2：锅内烧水，焯洗猪骨二次。
3：高压锅装适量清水，加入玉米及焯洗好的猪骨。
4：高压煮开后，再转小火煮半小时，关火减压备用。

5：再将胡萝卜及南瓜加入到高压锅内。（对不起看客了，玉米我漏煮了一个呵呵这里补）上）。

6：大火煮开后，转小火煮十分钟关火减压发发既可，食用前加入适量细盐。

7：备好包饺子的材料。

8：明虾去壳去虾线与鱿鱼一起切成碎丁，韭菜也切末跟玉米粒一同混在一起。

9：在馅料里加入适量油。

10：加入适量细盐。

11：包成饺子。。

12：汤锅加水烧开，滴入适量油。

13：水开后，加入包好的生饺。

14：煮至饺子浮起既可关火。

韭黄炒鸡丝
材料：韭黄半斤，鸡胸肉一块，青红椒个半个。
调料：葱姜，料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，淀粉，鸡精，香油。

做法
1·鸡胸肉洗净切丝加入生抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀，韭黄切段，青红椒切丝。
2·炒锅倒油先把青红椒丝过油盛出备用。
3·再放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。
4·5·爆香葱姜，倒入韭黄翻炒。
6·7·加入盐，糖炒均匀，在肉丝放入炒匀。
8·9·加如青红椒翻炒，加鸡精，香油炒匀关火。

啰嗦一下
青红椒先过下油，即可保证口感又能保持鲜艳的颜色。
韭黄不可翻炒时间长，会影响口感。

青椒炒猪肾

要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的臊臭味，将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏挤，然后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。

原料：青椒两三个，猪肾两只，胡萝卜一个。粟粉、盐、XO酱、糖、油、姜少许。
青椒洗净切丝、猪肾按上述方法洗净后备用，胡萝卜切片。在锅内倒入油，先将猪肾翻炒

然后倒入青椒，加姜、盐、糖少量，以及XO酱调味，炒5分钟后，用冷水江将粟粉勾芡倒入，少绸后可以起锅。这道菜容易熟，很快可以享用的拉~~

素小炒
原料：腐竹 木耳 胡萝卜 青椒 油 糖 盐 鸡精 蚝油 开水

步骤：

1、木耳泡发好，洗净后切成块，腐竹泡发好，洗净后斜切成段。

2、胡萝卜和青椒洗净后切成片。

3、锅内放点油，下青椒片煸炒，再下胡萝卜片、腐竹、木耳一起翻炒。

4、倒点蚝油和适量的开水（有鲜汤就更好了），搁点糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下就行了。

Answer 3

五荤两素一汤。菜单如下：红烧鱼或水煮鱼、清蒸排骨、炒牛肉、干蒸老鸭、韭菜炒蛋、青菜、素炒土豆丝(或红烧茄子)、老鸭香菇汤（一鸭俩吃）