在观果盆栽植物造型中，修剪是一种主要的手法，也是保持树形最佳观赏效果不可缺少的手段。同时修剪对协调树木各部位的合理生长，维持其优美的造型姿态，促进开花结果，防治病虫害等方面，都起着重要的作用。
修剪的时间，因树木品种的不同而有所差别，一般落叶果树，可从晚秋正常落叶开始到春季萌芽前进行；常绿果树可以从晚秋枝条停止生长到春梢萌发时进行；对于一些容易发生多次生长的树种和一些旺树、壮枝，亦可在夏季进行修剪，但是修剪量要轻，以免树势衰弱，影响其正常的生长发育。
根据不同树种的需要，可采用以下几种修剪方式：
1.疏剪
疏剪除了把病虫害严重的枝条剪掉外，最主要的是把不合乎造型需要的枝条，如重叠枝、徒长枝、细弱枝等，从基部剪除，以此达到造型目的，也可保证整株树木良好的通风透光，使养分集中供应给保留的枝条，使植株旺盛，花繁果硕。
盆栽观果植物在疏剪时，应对以下几种形式的枝条进行处理（如图）：
应剪除的枝条
1.平行枝2.内侧枝3.切干枝4.交叉枝5.轮生枝6.对生枝
（1）平行枝
上下两个枝条平行生长，根据造型需要，可剪除一枝，保留一枝。
（2）内侧枝
其着生于树干弯曲部位的内侧，又名弓剑枝，没有发展前途。
（3）切干枝
又名反向枝，违反生长规律。
（4）交叉枝
即两枝相交叉，影响树形美观。
（5）轮生枝
在树干或主枝同一层内分枝太多，呈辐射状生长的枝条，又名辐射枝。
（6）对生枝
树干或主枝的同一节上，左右对称生长出的两根枝条，形式呆板。
2.短剪
短剪又称短截，即剪去一年生枝梢的一部分，主要作用是控制树冠和枝梢，有利于侧芽的发枝，增加短枝量。由于短剪的程度不同，反应强度也不一样，可分为轻、中、重、极重短剪四种修剪方法。
（1）轻短剪
只剪去顶芽或先端1～2个芽。其常用于树木中、下部的强壮枝和结果前幼树上的旺枝，由于短剪极轻，刺激作用不大，有利于分生短枝，促其成花结果。
（2）中短剪
适用于生长势较弱或受病虫害较重的弱树，是在一年生枝中部饱满芽处短截。
（3）重短剪
在一年生枝的下部不太饱满芽处短截，可有效地控制树冠，促生中短健壮枝，有利于缩小树体和形成结果枝。此法多用于改造徒长枝、竞争枝和已成熟结果的发育枝。
（4）极重短剪
于一年生枝基部1～2个瘪芽处短截，也可利用基部休眠芽进行极重短截，剪后发出弱枝，可以降低发枝部位，促生结果枝，明显缩小树体，但使用过多易造成树势衰弱。
3.缩剪
缩剪又叫回缩，修剪量较大，是指从多年生枝上剪去一部分，对剪留枝刺激作用明显，而且对整株也具有减弱作用，可有效抑制树冠扩大。缩剪分为重缩剪和轻缩剪。
（1）重缩剪
剪去多年生枝长度的1/3～1/2，剪口留弱枝和弱芽，可抑制生长。
（2）轻缩剪
指剪去多年生枝长度的1/5～1/4，剪口留壮枝和壮芽，可促进生长。
4.抹芽、摘心
抹芽、摘心是树木造型和保持树形的有力手段。通过对植株整体的审视，利用抹芽、摘心等手段改变树形，避免枝叶过密，保持良好的通风透光，并可减少不必要的营养消耗，使树形更加美观。
（1）抹芽
去除在主干或主枝上萌发的不定芽、叠生枝芽等，主要目的是增加通风透光度、节省养分。
（2）摘心
对尚未停止生长的新梢，摘去其顶端的芽头（即生长点），以促进腋芽生长与坐果。摘心可控制植株枝条的长度，缩短节距，迫使新梢暂停生长，增加营养积累，减少顶端制造的生长素对侧芽萌发的控制作用，促进侧芽萌发和生长，增加分枝。
摘心的时间过早，所留叶片少，叶面积不足，容易削弱树势和枝势；过晚则起不到摘心作用，所以，要掌握好适宜的时间。有些观果树木，如桃、梨等一年可摘心2～3次。
5.环剥、刻伤
（1）环剥
将树干的韧皮部剥去周围一圈，以达到控制枝条旺长、促进成花结果的目的。其操作时间应根据不同的目的和需要而定，如为提高坐果率和促进花芽分化，应在坐果和花芽分化前20～30天完成。环剥宽度一般以枝或干粗的1/10为宜，过宽或过窄都不利于伤口的愈合，甚至会造成植株本体的死亡。环剥后，最好用塑料薄膜条将剥口包紧，以保证剥口皮层输导组织的恢复，有利于剥口的正常愈合，并防止病虫害的侵入。
（2）刻伤
为防止枝条光秃带过长，促进下部芽萌发成枝，增加短枝量，可于早春，在需要发枝部的芽子以上1厘米处，用刀刻伤深达木质部，以阻止顶端的营养下运，促使靠近刻伤口下的芽萌发。