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卡丁胶是什么东西?能食用吗?
卡丁胶是什么东西?能食用吗?
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推荐答案 2017-12-15
食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝
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卡拉胶可以食用吗
答:
可以少量食用
。卡拉胶,是一种来源于红海藻的硫酸化多糖,是一种由半乳糖和脱水半乳糖单元组成的天然阴离子线性多糖,易溶于水,属于一种膳食纤维。这些多糖体由于能够与食物中的蛋白质稳定结合,所以被广泛应用于食品产业,过量食用可能不易消化。
卡拉胶
属于
什么
食品添加剂
答:
卡拉胶属于安全的食品添加剂
。为一种安全的食品添加剂适用于各类食品加工,更广泛用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品等。基于卡拉胶具有的性质,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。卡拉胶又叫鹿角菜胶或角叉菜胶,是经过专业技术,从海洋红藻中提取...
卡拉胶是什么
答:
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,
因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体
,它的化学成分是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醋的钙、钾、钠、按盐。由于其中硫酸酷结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、型(lota)、L型(...
紫薯仔配料表有
卡拉胶能吃吗
答:
能少量食用。卡拉胶,通常被用作增稠剂,在果冻、冰淇淋、软糖、酸奶里添加,少量食用的情况下,不会对人体造成伤害。卡拉胶,是一种亲水性胶体,属于水溶性聚合硫酸半乳糖,
可以
从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提取,可以用于固型。
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