苹果水放时间长发红怎么回事

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推荐答案 2015-01-03

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煮苹果的水为什么放一会儿会变红答：1、苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液会变为红色。2、原因：苹果里富含正2价铁离子，就是平时我们说的补铁中所谓的铁，人体只能吸收正2价离子形式的铁。正2价铁离子的溶液是浅绿色的，但是正2价铁离子化学性质不稳定，容易被氧化成更高价态的稳定形式即正3价铁离子。正3离子的水溶液就...

苹果水放时间长发红怎么回事答：苹果里面富含亚铁离子，在空气放置时间长了亚铁离子会被氧化成三价铁离子，铁离子是红褐色的，苹果汁当然会变红，所以苹果削皮、榨汁后都不能放置时间过长，会影响口感的，封住口放会稍微好一点，但是也不能时间太长

苹果煮的水放在塑料杯内为什么会变红?答：暴露在空气中,水中的二价铁氧化生成三价铁了,二价铁是淡绿色的，三价铁是红色的，所以你会发现水会慢慢变红！专业的说，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以...

煮苹果时间长水成红色了怎么回事?答：苹果氧化了，跟苹果切开后放置在空气中，暴露在空气中的切割面也会变成深色一样

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