黑豆煮了以后会掉色么？

如题所述

推荐答案推荐于2017-09-09

三招辨真假黑豆：一搓二剥三浸泡1.在购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮。2.还可以剥开黑豆，观察表皮内壁的颜色，真黑豆的内壁呈白色，染过色的黑豆内壁则是黑色。3.如果实在不好鉴别，还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染过化学色剂的黑豆是发不了芽的。有学者介绍：黑豆等浸泡掉色属正常现象，营养不会流失。但真黑豆浸泡1小时后水变红棕色

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黑豆用水煮会掉颜色吗?答：会。黑豆外衣上主要是黑色素成分比较多，水煮后，这些色素会融到水中，就会出现掉色的现象的。一般这样的情况应该是正常的。黑豆的黑色表皮是由于花青素构成的，花青素是一种自然色素，这种自然色素在高温之下就会自然脱落或者是分解，所以在黑豆煮一通之后，就会出现一锅黑水，但是用铁勺舀起来的时候看着像红...

黑豆一煮掉色变黄了是怎么回事答：黑豆一煮掉色变黄了是正常现象，因为黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素。黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内，浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。除了黑豆之外，黑芝麻...

黑豆煮过会掉色吗答：黑豆煮过会掉色。专家介绍，黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。但对人体没有影响，可以放心食用。

我买了一斤黑豆,煲熟了不是黑色的了,不知道是不是真的?答：您好，通常黑豆在泡或者煮的时候，都会有略微的掉色，这个是正常的现将，您可以捞出来看一下，如果豆子能够表现出深黑色或者深紫色那么就没有问题，如果豆子变成浅色甚至发白了，那就是劣质的，因为在煮的过程中，豆子的黑色素会跑出来，让豆子的颜色变浅，水的颜色变深，您按照我的说法看一下。希望...

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