将冬瓜条放入石灰水中浸泡6小时,洗净后放冰箱浸泡一晚,拿出后洗净在锅内焯5分钟,过凉水后晾干水分,放入白糖在冰箱中腌制3天,最后放入锅内炒出糖霜即可,下面具体介绍:
主料:冬瓜
辅料:食用石灰、白糖。
1、在容器中放入20克食用石灰再加入1000毫升清水。
2、将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡6个小时。
3、将泡好后的冬瓜条用水清洗干净放入容器中。
4、在容器中倒入刚好淹没冬瓜条的水,再盖上保鲜膜。
5、放入冰箱保鲜室浸泡一个晚上。
6、第二天将冬瓜条拿出,用水清洗干净备用。
7、提前将水烧开,将冬瓜条倒入锅内焯5分钟。
8、然后再将冬瓜条过一遍凉水,捞出晾干水分。
9、将冬瓜条装在容器中,放入白糖搅拌均匀。
10、盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3天。
11、腌制好后,将冬瓜条倒入锅中开中小火。
12、将糖水基本炒干后,关火用余温炒出糖霜。
13、最后捞出装盘,冬瓜糖制作完毕。
注意事项:
糖与冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。石灰注意用食用级生石灰,浓度2%,即1千克水混入20克的石灰。上层清水富含果胶酸钙,作用是防止瓜肉煮软,成品可以更脆爽。